Ciasto drożdżowe

ZWYKŁE

Na 4 porcje
Czas przygotowania -około 11/4 godz.
Około 1740 kcal.

400 g maki
30 g świeżych drożdży
1 łyżka (stołowa) cukru
14 litra letniej wody
1/2 łyżeczki (do herbaty) soli
2 łyżki oliwy z oliwek

1.        Przesiać mąkę do miski, do zagłębienia w mące nasypać rozkruszonych drożdży i cukru,  dolać  wodę, przykryć i pozostawić na 30 min do wyrośnięcia.
2.        Dodać sól, oliwę z oliwek i wyrobić całość na gładkie ciasto. Ponownie zostawić na 30 min do wyrośnięcia.
3.        Mocno wyrobić ciasto na wysypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na okrągłe placki.
4.        Formy do pizzy lub blachę do pieczenia (dobrze wysmarowane  tłuszczem) wypełnić   ciastem,    brzegi ciasta  wywinąć   ku   górze. Wierzch nakłuć kilkakrotnie widelcem.

Ciasto drożdżowe

Z MASŁEM

Na 4 porcje
Czas przygotowania - około 30 min.
Około 2650 kcal.

40 g mąki
1 paczka suszonych drożdży
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
100 g masła lub margaryny
1  filiżanka letniego mleka
2  łyżki oliwy z oliwek 

1.       Przesiać mąkę na stolnicę, w zagłębienie nasypać rozkruszonych drożdży, soli i cukru. Na mąkę zetrzeć masło i zagnieść ciasto.
2.       Dodać mleko i  oliwę i wyrobić całość na gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę. posypać mąką odłożyć na bok (bez wałkowania) lub rozwałkować na okrągłe placki bądź nadać im kształt blachy do pieczenia.
3.       Formy do pizzy lub blachę do pieczenia (dobrze wysmarowane    tłuszczem) wyłożyć ciastem, brzegi ciasta    wywinąć    ku    górze. Wierzch  nakłuć  kilka  razywidelcem

Ciasto kruche

Na 4 porcje
Czas przygotowania - około 1 1/4 godz.
Około 2880 kcal

400 o maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
150 g masła lub margaryny
 2 jajka

1.        Mąkę przesiać na stolnicy, do zagłębienia wsypać proszek do pieczenia, sól i cukier.  Do mąki dodać starte na płatki masło (margarynę). Wbić jajka i wszystko zagnieść szybko na jednolite ciasto.
2.        Ciasto owinąć wilgotną ściereczką i pozostawić w lodówce przynajmniej na 1 godz.. po czym wyjąć i odłożyć na bok lub rozwałkować na okrągłe placki.
3.        Formę do pizzy lub blachę do pieczenia (dobrze wysmarowane tłuszczem) wyłożyć ciastem. Brzegi ciasta wywinąć ku górze. Wierzch nakłuć kilkakrotnie widelcem.

Ciasto chlebowe

Na 4 porcje
Czas przygotowania - około 1 1/2 godz.
Około 2130 kcal.

50 g maki pszennej (typ 550)
250 g maki pszennej (typ 1050)
szczypta suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
odrobina zmielonego kminku
odrobina zmielonej kolendry
15 g smalcu wieprzowego
1/4 litra letniej wody
2 jajka

1.        Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami,  przyprawami   i   smalcem.   Dodać wodę i jajka, wyrobić i pozostawić na 30 min.
2.        Ponownie wyrobić ciasto i  pozostawić   na  30  min. Jeszcze raz wyrobić na wysypanej    mąką   stolnicy   i rozwałkować    na    okrągłe placki.
3.        Formę do pizzy lub blachę do pieczenia wyłożyć ciastem. Brzegi ciasta wywinąć ku górze. Wierzch nakłuć kilkakrotnie widelcem.

Ciasto na makaron

Na 4 porcje
Czas przygotowania - około 40 min.
Około 2685 kcal.

400 g mąki pszennej
4 jajka
szczypta soli
szczypta gałki
muszkatołowej
1 łyżeczka lebiodki (oregano)
1 łyżeczka bazylii
2—3 łyżki oliwy z oliwek

1.        Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, przyprawy i zioła, zagnieść z oliwą na jednolite ciasto i odstawić na 1/2 godz. do lodówki.
2.        Ciasto wyjąć i odłożyć na bok lub rozwałkować na okrągłe placki.
3.        Formę do pizzy lub blachę do pieczenia (dobrze wysmarowane tłuszczem) wyłożyć ciastem. Brzegi ciasta, wywinąć  ku  górze. Wierzch nakłuć kilkakrotnie widelcem.