Włoskie dodatki do pizzy

Kto był już choć raz we Włoszech  kraju słońca  ten na pewno zna przynajmniej niektóre ze specjałów stosowanych w przepisach i w kuchni włoskiej. Z ogromnej ilości produktów spożywczych, które wytwarzają i eksportują Włochy, wybraliśmy zaledwie kilka takich, których wykorzystanie polepszy znacznie smak przyrządzanych pizz.

Mortadela

Wszystkie włoskie wyroby wędliniarskie można podzielić ogólnie na trzy rodzaje: mortadelę, salami i prosciutto. czyli szynkę. Te trzy składniki są podstawowym źródłem aromatu dobrej pizzy. Słynna włoska kiełbasa  mortadela  pochodzi wedle przekazu z Bolonii. Ta bardzo smaczna, pierwszej jakości gotowana kiełbasa jest dostępna w całym kraju w różnych odmianach jak fiorucci. suprema. locartelli itp. Specjalne sklepy spożywcze oferują również inne odmiany smakowe. Warto popróbować różnych, by znaleźć coś dla siebie najbardziej odpowiedniego.

Prosdutio

Prosciutto di Parma (szynka parmeńska)  komuż nie pocieknie ślinka na dźwięk tego słowa? Ta dobrze znana włoska szynka o niezrównanym smaku i aromacie odgrywa niemałą rolę w przyrządzaniu włoskich pizz i jest. podobnie jak wiele równie dobrych jej odmian, dostępna w prawie każdym renomowanym sklepie spożywczym. Na specjalne okazje powinno się używać oryginalnej szynki o tej nazwie, by w pełni ocenić wszystkie zalety, jakie zazwyczaj się z nią kojarzą

Słynnym krewniakiem tej szynki jest spełniająca równie wysokie wymagania  prosciutto di San Daniele. Z innych rodzajów szynki warto polecić prosciutto fioles.  prosciuto  casalingo „szynka domowa") i prosciutto   pascia   senza   ossa („szynka pasterska bez kości")

Salami

We Włoszech można spotkać tyle odmian salami, że nie sposób ich wszystkich wymienić: każdy region i prawie każde miasto ma swe własne, specyficzne salami. Wędlinę tę wyrabiano dawniej z mięsa oslego, dziś przyrządza się ją ze wszystkich rodzajów mięs. Charakterystyczny smak i aromat salami zależy od gatunku użytego mięsa wieprzowego, wołowego lub słoniny. Do najsłynniejszych gatunków można zaliczyć salami mediolańskie, salami neapolitanskie. salami romagnolo. salami weneckie i salami kalabryjskie.

 Poprzednia strona                   Następna strona